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  • 肉丸怎么做才有弹性?

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    ?猪肉丸有的人说的聚餐宴客的必备菜,
    自制猪肉丸子做法和步骤
    1猪肉切成约2厘米见方的块,将肉块放入料理机,开动10秒,这时候的肉糜可以做肉馅,加入水,再开动20秒,得到很细腻的肉糜,肉里的筋络都缠在中轴上,正好去掉了,避免影响肉丸的口感;

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    2将肉糜取出,放入大碗中,加入所有调味料,向一个方向搅匀上劲,用筷子触碰肉糜会有弹性地颤动,锅中放水,烧至将开,手上蘸水,去适量肉糜在掌心,从虎口挤出直径约2厘米的丸子,用小勺将丸子放入锅中,煮至漂起即可捞出。
    3小贴士:1.肉糜够细腻是丸子弹牙的关键,加入蛋白和淀粉可以使丸子更软嫩些,否则有点硬。2.可以一次多做些,冰冻起来随吃随取。
    4看看细腻的断面,捏下去,弹起来!

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