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    潮汕牛肉丸竟起源于客家

    牛肉丸乒乓球可不止出现在电影情节中,现实中也有。那就是闻名广东乃至全国的潮汕牛肉丸。潮汕牛肉丸与其他地方肉丸较大的区别就是“弹”,据说好的牛肉丸不仅能被当球来打,扔在地上也能蹦得老高。

    作为丸子界的“老大哥”,它的制作也是有讲究哒。小哥曾在汕头一间牛肉丸店看到两个肌肉健硕的小哥坐在砧板前,双手拿着铁锤“啪啪啪”地敲打牛肉,直到把一整块肉打成肉酱,看得小哥手都酸了。

    这就是真正的潮汕牛肉丸,一颗有态度、有情怀、不平凡的牛肉丸子。

    潮汕牛肉丸的起源
    为了对它有更深的认识,小哥查了些资料(敲黑板,重点来了),发现潮汕牛肉丸居然不是潮汕人发明的,而是起源于客家!

    据说,依山傍水的梅州客家人养了很多牛,平常就以牛为食,有时候生肉太多没办法久放,便用刀剁将肉碎加盐挤成丸子,然后加水煮熟,方便保存。
    后来,随着汕头的开埠,商贸繁盛,许多客家人挑着小担来到潮汕地区,走街串巷,叫卖牛肉丸。

    潮汕人觉得牛肉丸好吃又有特色,便把它学了过来。但他们不是简单地照搬,而是扬其长、避其短。
    为了大家更加清楚这两者的区别,小哥做了个表格。

    也有另一种说法,民国初年潮汕人叶燕青从客家人学习到制作牛肉丸的手艺后,在其基础上进行了改良,并把潮汕牛肉丸发扬光大。

    学正宗潮汕牛肉丸技术,广品味道很正宗!

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肉丸培训
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