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    在民间还是有一些关于牛肉丸怎样从客家传到潮州的民间传说。例如有人说,民国初的时候,当时有一个土名叫和尚,真名叫叶燕青的潮汕人,经常帮助客家人,这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进,所以他所卖的牛肉丸汤在潮汕特别有名,以后叶燕青一直在潮汕名店胡荣泉打工。

    广品餐饮总部肉丸培训项目最初是2003年便开启,至今整整十一年过去了,我们沉淀的肉丸技术是不容小看的,而我们每个月收的肉丸培训学员特别的多,因此我们更注重这些肉丸的项目。
    本公司的正宗肉丸制作特点
    口感爽脆弹牙,味道鲜美绵软,不含硼砂、明胶等添加剂,属于天然的食品,从食品安全上把关。肉丸培训到处都有,但是要学安全传统的天然食品,广品餐饮总部可以给您承诺!
    从传统的猪肉丸、牛肉丸培训,拓展到食材的广泛取材,草鱼、鳗鱼、鲜虾都可以用来制作肉丸,让您制作的肉丸独树一格,迅速成为市场焦点,顾客首选。

    肉丸培训
    合作方式:

    1.单项肉丸培训  1480元(可任意选择其中一款肉丸学习),培训时间是3-5天,学会为止!
    实操为主,配合理论课增加肉丸制作经验,譬如肉丸的弹性口感 肉丸的色泽


    2.全套肉丸培训  3800元包含猪肉丸、香菇丸、牛肉丸、牛筋丸、肉饼、肉卷、鱼丸
    学习时间是5-7天, 每个学员都是实操实战的,没有太多的理论,主要理论是原材料的选择


    烹制牛肉丸汤,碗脚要调入蒜头朥、芹菜粒,酱碟为沙茶酱或红辣椒酱。

    学做肉丸

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    在潮汕,还有许多丸类的潮汕小食,如猪肉丸、猪肚丸、鱼丸、墨斗丸、虾丸等,它们都是从潮汕手捶牛肉丸的制法,举一反三演变发展来的 “爽口牛肉”是客家传统名菜,用牛肉捣烂成泥,制丸煮熟而成。此品源远流长。

    《周礼注疏》和《齐民要术》都有记载,名为“捣珍”,所用的肉料较多,牛、羊、猪肉都有,现广东东江地区只用牛肉,但捣法更精,风味特色更佳;

     此品系汤菜,制法独特,深受人们喜爱。已收为广东名小吃。在潮汕地区。很多客家人靠在街边摆卖牛肉丸为生。

    只作小吃,不上大宴。

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