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    肉丸是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系客家菜。肉丸蒸熟后即可食用,香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻,味道鲜美可口。山村客家人也常常将肉丸晾干存放,食用时可蒸、可煮、可炸、可炒,蒸的脆爽,煮的韧滑,无论哪种方式均可制作成道好菜。

    传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。


    广品肉丸培训合作方式:
    方式一,肉丸全能班:学习猪肉丸、牛肉丸、牛筋丸、肉饼、肉卷、鱼丸、香菇丸、制作方法,学费3800元。

    方式二,单学猪肉丸技术:学费1480元。单学牛肉丸(鱼丸)技术,学费1800元。


    培训要点:
    【1】教学员选择制作客家肉丸原材料;
    【2】教学员如何识别注水肉;
    【3】教学员如何识别病猪病牛肉。
    【4】教学员如何搅肉;
    【5】教学员如何做传统手打肉丸;

    【6】教学员如何做机制肉丸;


    全过程学员跟着师傅一步步亲手操作完成,师傅手把手教学。操作过程中师傅会对您制作过程中不正确的地方进行纠正,zui后在您全部熟练了以后独立操作,从原材料开始一步步做出来,直至zui后做出的口味和师傅所制作的基本相同。

    潮州牛肉丸培训

    【深圳沙井后亭地址】: 深圳市宝安区沙井街道后亭村衙边学子围工业园8栋二楼 (宝安大道后亭地铁站B出口旁广品餐饮)
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肉丸培训
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